Pour 6 personnes

- un pot de mascarpone

- 2 gros oeuf

- 2/3 c à s de sucre muscovado (sucre complet,à Carrefour rayon commerce équitable)

- 8 gateaux secs ( petits sablés ou autre)

-3/4 de tablette de chocolat au lait

-1/2 pot de crème de soja

- 2 petites poires

Séparer les blancs des jaunes et bien travailler pendant quelques minutes les jaunes avec le sucre jusqu'a obtenir une pâte .Y ajouter progressivement le mascarpone et réserver.Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer au mascarpone délicatement .

Faire fondre le chocolat dans la crème de soja à feu doux.

Pendant ce temps tapisser le fond des verrines de biscuit écrasé.Verser un peu de chocolat fondu dans chaque verrines ,recouvrir de la préparation à base de mascarpone ,décorer avec les petits morceaux de poire préalablement épluchée.

Pour la Pâte

-160 g farine riz  et 40 g de farine de maïs

-1 cà c de gomme de guar

- 1/4 de verre d’eau

- 1 oeuf

- 50 g de beurre végétal fonfu

- 2c à s de sucre

- 1 pincée de sel

 Bien mélanger le tout et pétrir pdt qques minutes ( attention verser l'eau en dernier et petit à petit,la pâte ne doit pas être trop molle ).Disposer la pâte sur une plaque en silicone ou une feuille de papier cuisson,la recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson et l'étaler à l'aide d'un rouleau jusqu'à 3/4mm d'épaisseur.Placer la pâte avec son papier cuisson dans le moule et mettre au four,préalablement chauffé à 185°,pendant 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la garniture.Il faut:

-une boite de 1kg de poires au sirop (ou plus selon les dimensions du moule)

- 2oeufs

- 125g poudre d'amande

- 125g de beurre végétal mou

- 90g de muscovado  sucre bio complet (en grande surface rayon commerce équitable)

- 3/4 de verre du sirop des poires

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 barres de chocolat au lait

Bien mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter le beurre,la poudre d'amande,le sucre vanillé.Travailler un peu  cette pâte et y  verser le sirop.

Disposer les quartiers de poires en étoile sur la pâte pré-cuite, verser la préparation afin de remplir les interstices.Râper le chocolat sur le dessus et enfourner à 185° pendant 25/30 minutes les fours.

Quiche crue végétalienne

3 juin 2014 · by admin · 4 Commentaires

Quiche crue, crédit photo Natalia MijnZeep

Voici une recette gourmande de Natalia MijnZeep. Blogueuse, passionnée par les ingrédients naturels, Natalia partage sur son blog son hobby pour les cosmétiques saines (savons, crèmes etc) et son admiration pour l’alimentation vivante. Pour en savoir plus, visitez son site web, Naturelle ou bien sa page FaceBook!

Ingrédients 

Pour la croûte:
1/2 tasse sarrasin déshydraté et moulu
1/2 tasse lin moulu
1 tasse noix de Grenoble
1/2 tasse noix du Brésil
1/2 tasse tomates sechées en huile d’olive
1 pincée de sel

Pour la garniture:
2 tasse de carottes (le reste de la préparation du jus)
1 tasse d’épinards(coupés grossièrement)
1 tasse de nois de cajous
½ tasse de poivron rouge coupé en petits cubes
½ tasse de chou-fleur coupé en petits morceaux
1/3 tasse de courgette
½ oignon
1 gousse d’ail
½ tasse d’eau
1 c à thé du turmeric/curcuma
2 c à soupe sauce soja sans gluten
1 c à soupe de levure maltée en flocons
1 pincée de sel

Etapes:

1. Faire tremper les noix de cajous dans un bol d’eau pendant une nuit.

Pour la croûte:

1. Au robot culinaire, mélanger les noix du Brésil et les noix de Grenoble jusqu’à ce que les noix soient réduites en miettes.  Ajouter le reste des ingrédients au robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
2. Etaler la croûte dans le fond d’un moule à tarte de 22 cm (8 po) de diamètre.

Pour la garniture:

1. Égoutter les noix de cajous.
2. Mettre le mélange de légumes en cubes/morceaux( poivron, chou-fleur) et les épinards coupés grossièrement dans un grand bol.  Réserver.
3. Au mixeur, broyer tous les autres ingredients jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Verser ensuite cette composition dans le bol de légumes et bien mélanger.
4. Déposer le contenu dans la croûte et réfrigérer

Purée

          - 1 bol de chou-fleur râpé

          - 4 c.à soupe de noix de cajou non salées et trempées pendant une bonne heure.

           - 2 gousses d'ail écrasées

           - 1petite échalote

            - 1 c.à soupe de levure maltée

            - sel, 

Mettre les noix de cajou dans le blender avec l'ail écrasé,l'échalote coupée en morceaux ,la levure , le sel et mixer.Si la purée est trop compacte ajouter 2c.à soupe d'eau et  un peu d'huile de colza,cela doit faire une crème épaisse.

Ajuster l'assaisonnement selon le goût et mélanger au chou fleur râpé

Hachis

        - 7/8 champignons crimini (champignons bruns), hachés finement (en tout petits cubes)

        - 3/4 belles carottes, hachées finement (en tout petits cubes, ou encore râpées gros)

        -    1 oignon  vert (ou autre), haché

 Mettre le tout dans un plat creux et arroser de 3 c.à soupe d’huile de colza ou d’olive,2 c. à soupe de tamari ( sauce soja ),un peu de sel.

 Laisser mariner 1 à 2 h.

Sauce

• 3 c. à soupe de miso léger ou à défaut de Tamari
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à café d'ail en poudre
• 1/2 c. à café d'oignon en poudre
• 2 dattes madjoul. dénoyautées et hachées
• 3 /4c. à soupe d'huile d'olive

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à consistance crémeuse.

 MONTAGE

1. Utilisez un cercle à pâtisserie (ou un "carré"), soit individuel soit de taille plus grande, pour étaler la couche inférieure faite de hachis.
2. Recouvrez cette couche avec la purée,à la cuillère.
3. Retirez soigneusement le cercle, et complétez l'assiette avec ses accompagnements qui peuvent être, comme les miens sur la photo ci-dessus : des dés tomates,2 feuilles de salade,quelques dés de concombre, un peu de betterave râpée , ou tout autre légume selon vos goûts.

Ingrédients

• 2 courgettes
• 150g de farine de riz
• 3 oeufs
• 150g de chapelure
• 150g de parmesan râpé
• 1 c à c d'origan
• 1 gousse d'ail
• Huile de tournesol.

Préparer la chapelure en faisant griller 3 tranches de pain de mie sans gluten que vous passer ensuite au robot.

Battre les oeufs dans une assiette creuse.Melanger la chapelure le parmesan et l'origan dans une autre assiette ( on peut ajouter de l'ail pressé).

Tremper chaque rondelle dans la farine,puis l'oeuf battu et enfin dans le mélange de chapelure.
Mettre à frire dans une poêle avec 1 bon cm d'huile .Ne pas trop chauffer sinon ça risque de brûler sans cuire .Quand les courgettes sont dorées les mettre sur un papier absorbant .Saler et poivrer avant de servir tiède.

Original pour l'apéro !

CUPCAKES  auxNOIX et au COMTE

Ingrédients pour une dizaine)

• 125g de farine de riz
• 1/2 sachet de levure
• 60g de beurre végétal
• 2 œufs
• 60 ml de lait de riz ou de soja
• Sel & poivre
• 250g de fromage frais petit Billy

Pour la garniture

• 8 tranches de pancetta (très fines)
• 3 c à s de noix légèrement concassées
• 100g de Comté 

Battre les oeufs et y ajouter la farine,la levure , le beurre fondu puis le lait.Bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.Réserver.

Couper la pancetta en petits morceaux et faire fondre le gras dans uns poêle sans huile ,à feu moyen.Couper le comte en petits dés.

Mélanger le tout.Remplir les moules aux 2/3 et cuire à 170° pendant 20/25minutes.

Laisser refroidir , démouler et mettre sur chaque cupcake une1/2  c à c de petit billy et quelques baies rouges.

Succès garanti !

Recette pour un moule de 24cm de diamètre ( 4 personnes)

Pour la pâte

- 50g de farine de pois chiche

- 50g de farine de sarrasin

- 30g de farine de riz

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1 c à c de levure du boulanger déshydratée

- 1/2 c à c de sel

- Un fond de verre d'eau

Chauffer un peu l'eau et y faire fondre la levure.Dans 1 saladier mélanger les farines,le sel et l'huile et ajouter l'eau.Tourner à la fourchette pour faire une pâte homogène puis laisser reposer 1H .

Garnir le fond du moule de papier cuisson  et étaler la pâte,qui est molle,avec les doigts trempés réguliérement dans l'eau.(C'est un coup de main à prendre).Chauffer le four à 210° et précuire la pâte pendant 15minutes.

Garniture :

- 300g de potiron ou tout autre courge

- 1 gros oignon jaune

- 12/15noisettes coupées en 2

- 1/2 tranche de roquefort ( quantité selon les goûts)

- 1 oeuf

- 100ml de crème de soja

- du parmesan râpé

- 2 belles gousses d'ail écrasées

- sel et poivre au moulin

- épices selon les goûts (personnellement j'y mets 1 c à c de chili )

Faire cuire quelques minutes l'oignon émincé et le potiron coupé en dés ,dans un peu d'huile d'olive ajouter le sel,le poivre ,les épices et l'ail écrasé. Quand c'est bien ramolli, écraser légèrement à la fourchette. Retirer la pâte du four et y  étaler la préparation.

Battre l'oeuf dans la crème de soja et verser sur le dessus,puis éparpiller les morceaux de noisettes,et le roquefort coupé en petis morceaux, saupoudrer de parmesan

Remettre à four 200° environ 20 minutes .

Servir tiède avec une salade...exquis !!

Voici un bon pain sans gluten,facile à réaliser et qui aura beaucoup de succès.

Ingrédients :

250 g de farine de sarrasin

50 g de farine de châtaigne

100 g de farine de riz complet

400 ml d'eau

1 c à c de sel

1 c à c de levure du boulanger en granules

Dans un saladier mélanger les farines et le sel.Faire tiédir l'eau et y diluer la levure puis verser dans le saladier.Bien mélanger pendant 2/3 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer 2H à température ambiante ( la pâte va lever).

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou dans un autre moule qu'il faudra  alors huiler.

Chauffer le four à 220° et y mettre le pain; après 15 minutes de cuisson baisser le four à 200° et laisser cuire encre 35 minutes.

Démouler, c'est prêt !!

A noter qu'il est préférable qu'il y ait de l'humidité dans le four pendant la cuisson.Je mets donc mon pain à cuire sur la lèche-frites et j'y verse de l'eau au moment ou je réduis la température.

Ce pain se conserve bien 3/4 jours dans un sac congélation,il peut aussi être congélé(en tranches pour plus de facilité à l'usage).

 C'est un peu long à faire mais vous ne le regretterez pas...recette pour 3/4 personnes

Comme légumes ( bio si possible)il faut : 3 courgettes,une grosse poignée d'épinards, une dizaine de champignons criminis ( ou champignons de paris bruns)

Pour la sauce:

- une tasse de noix de cajou

- 2 c à s d'huile de colza

- 1 c à s de jus de citron

- du sel et du poivre

- 1/2 verre d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à obtention d'une sauce bien lisse et onctueuse,ajouter un peu d'eau si c'est trop épais.Réserver.

- Les épinards doivent être coupés en finement,puis macérés dans un peu d'huile d'olive avec du sel et une c à c d'origan.Réserver.

- Couper les champignons en lamelles, les arroser avec un peu d'huile d'olive ,ajouter de l'estragon frais ou surgelé, du sel et du poivre.Réserver

Pour le crumble :

- 1/2 verre de noix de grenoble

- 1/2 verre de noix de macadamia ( ou à défaut de pécan)

- 1/4 de verre de noix de cajou

- 1/4 de verre de pignons de pin

- 1 càs de jus de citron et un peu de sel

Passer le tout au blender.

Débiter les courgettes en fines lamelles avec un épluche légumes ou en spaghettis si vous avez l'appareil.

Mettre d'abord la sauce sur les courgettes et bien mélanger puis ajouter les épinards  et mélanger de nouveau.Disposer les champignonse puis servir et émietter le crumble sur chaque assiette........Muuuuuuum que c'est bon !